우리가 현대 요리라고 부르는 것이 시작된 이래로 뜨거운 표면에서 반죽이나 반죽을 요리하는 데는 항상 문제가 있었습니다. 지속적으로 설정을 조정하지 않고도 모든 열을 조리 표면에 균일하게 분산시키고 시간이 지나도 매우 안정적인 상태를 유지하려면 어떻게 해야 할까요?
글쎄요, 이 과정을 현대화하고 더욱 효율적으로 만들기 위해 Jean-Marie Bosser라는 이름의 전기 기술자는 판을 가열하는 가스 버너를 설계했습니다. 버너를 특정 방식으로 설계함으로써 그는 전체 플레이트에 열을 고르게 분배하고 온도를 더 쉽게 제어할 수 있었습니다. 그는 Krampouz라는 이름을 따서 등록했는데, 이는 지역 언어로 크레이프를 의미합니다 홍대메이드카페.
크레이프를 만드는 이 새로운 방법은 이 가족들에게 많은 호응을 얻었으며 오랫동안 Krampouz의 최고 제품이었습니다. 시간이 지남에 따라 크레이프 제조 무역은 점점 더 중요해졌고 1970년에 전기 버전의 장치가 도입되어 크레이프 제조 방법을 크게 단순화하고 일상 가정에서 사용할 수 있게 되었습니다.
크레페를 만드는 데는 두 가지 기본 방법이 있습니다. 오래된 방법이지만 오늘날에도 여전히 사용되고 있는 방법을 플립(flip) 방법이라고 합니다. 살짝 기름을 바른 뜨거운 둥근 크레이프 팬을 가져다가 반죽이 담긴 그릇에 담그거나 평평하게 놓은 다음 다시 뒤집어서 완성될 때까지 불에 다시 올려 놓습니다. 이렇게 하면 크레이프 전체에 균일한 두께를 얻을 수 있다는 장점이 있지만 번거로울 수 있습니다.
또 다른 현대적인 방법은 핫플레이트 위에 스프레더를 사용하는 것입니다. 크레이프 쿠커에 반죽을 펴는 방법에는 나무 T형 스프레더나 접시 중앙을 저장소로 사용하여 접시 주위를 회전하면서 반죽을 그 아래로 펴는 장치를 사용하는 다양한 방법이 있습니다. 어떤 방법을 사용하든 올바르게 사용하려면 연습이 필요합니다.
크레이프 반죽의 기본 레시피는 밀가루 1컵, 달걀 2개, 물 반컵, 저지방 우유 반컵, 소금 한 꼬집, 녹인 버터 2큰술입니다. 큰 그릇에 계란을 밀가루에 추가하기만 하면 됩니다. 그런 다음 우유와 물을 넣고 밀가루와 계란을 넣고 섞은 다음 소금과 버터를 넣으세요. 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞고 크레이프를 요리할 준비가 됩니다.
레시피에는 녹인 버터가 들어있습니다. 이렇게 하면 표면에 기름을 바르거나 스프레이를 뿌리지 않고도 크레이프 제조기를 사용할 수 있습니다.
Krampouz 크레이프 메이커는 프랑스식 메밀 갈레트, 러시아식 팬케이크, 멕시코식 토르티야, 미국식 팬케이크, 이탈리아식 크레펠레, 헝가리식 및 오스트리아식 파타친켄, 인도식 차파티, 튀니지식 벽돌, 아시아식 춘권, 일본식 오코노미야키, 모로코식 베그리스, 베트남식 반세오, 영국식 파이케켓과 같은 단순한 크레이프 이상을 만들 수 있습니다. 위의 모든 것은 다양한 충전재로 만들 수 있습니다.